要在手机上查看或提取MKV文件中的字幕，你可以按照以下步骤操作：

选择合适的播放器

确保你的手机安装了一个支持MKV格式和字幕显示的播放器，如BS Player、MX Player等。

打开MKV文件

使用选定的播放器打开你的MKV文件。

查看字幕

在播放器中，通常会有一个字幕选项可以打开或关闭。在支持的字幕显示设置中，你可以调整字幕的颜色、字体大小和位置。

提取字幕

如果需要将字幕提取为SRT格式，你可以使用电脑上的工具如MKVToolnix。将MKV文件拷贝到电脑上的MKVToolnix文件夹中，然后在Windows的DOS提示符下，进入该文件夹并输入命令 `mkvextract tracks 3： 文件名.srt` 来提取字幕。

去除字幕

如果想要去除字幕，你需要使用专业封装软件如MKVToolnix在电脑上操作。首先确定MKV文件中是否有封装外挂字幕，然后使用软件导出字幕文件，最后在视频编辑软件中删除对应字幕轨道。

请注意，如果字幕是内嵌的，可能无法直接在手机上去除。此外，手机上的播放器可能不支持所有MKV字幕格式，因此选择合适的播放器也很重要。如果需要更高级的字幕处理功能，可能需要使用电脑上的专业软件。