在手机游戏中编辑文本可以通过以下几种方法实现：

图片字替换

方法一：找美工制作新的图片，然后直接替换原有图片。这种方法适用于图片格式简单且未经过复杂处理的情况。

方法二：如果图片被打包在一个文件中，需要先了解文件的存储格式（如drawImage或drawRGB），然后进行相应的替换操作。drawImage格式的图片较为简单，直接替换即可；drawRGB格式的图片由于包含压缩的像素信息，替换起来较为复杂。

替换程序中的字符串

方法一：反编译游戏源文件，找到需要替换的字符串，然后直接替换为中文。这种方法需要对游戏源代码有一定了解，并且能够正确处理编译后的文件格式。

方法二：修改class文件中的字符串。可以编写一个包含中文字符串的Java文件，然后将生成的class文件中的字节复制到原class文件中。这种方法需要确保替换后的文件格式正确，避免编译错误。

建议

对于非技术用户：如果游戏文本量不大且格式简单，可以尝试使用图片字替换的方法。找专业的美工制作新的图片并替换原有图片。

对于有一定技术基础的用户：如果需要替换的文本量较大或需要更精确的控制，建议使用替换程序中字符串的方法。反编译源文件并进行字符串替换，或者编写Java文件替换class文件中的字节。

请注意，编辑手机游戏文本可能涉及版权和法律责任，请确保在合法和道德的范围内进行操作。