要关闭苹果手机上的文字识别功能，您可以按照以下步骤操作：

1. 打开“设置”应用。

2. 在设置菜单中选择“相机”。

3. 在相机设置中找到并关闭“显示检测到的文本”选项。这将关闭相机中的实况文本功能。

此外，如果您还希望在照片图库中关闭实况文本功能，可以进行以下操作：

1. 打开“设置”应用。

2. 在设置菜单中选择“通用”。

3. 在通用设置中选择“语言与地区”。

4. 在语言与地区设置中找到并关闭“实况文本”选项。

通过以上步骤，您可以成功关闭苹果手机上的文字识别功能。