警察抢夺手机的行为，如果手机价值较大，构成抢夺罪，需要依法追究其刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十七条的规定，抢夺公私财物，数额较大的，或者多次抢夺的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

此外，如果警察在抢夺过程中使用暴力、胁迫或其他方法，可能还会触犯《中华人民共和国刑法》第二百六十三条的规定，以抢劫罪定罪处罚。

如果当事人认为警察的抢夺行为违法或不当，可以通过合法途径，如申请行政复议或提起行政诉讼来维护自身合法权益。

建议在这种情况下，当事人应尽快收集相关证据，如监控录像、证人证言等，并咨询专业律师，以便更有效地维护自己的合法权益。