手机包包菜的做法如下：

食材清单

包菜 1个（约500克）

大蒜 4瓣

干辣椒 3-4个

生抽 1汤匙

香醋 1茶匙

白糖 1/2茶匙

盐 适量

食用油 2汤匙

处理包菜

将包菜对半切开，去掉中间的硬芯。

用手将包菜撕成大小均匀的片状，注意不要用刀切，手撕的包菜边缘不规则，更容易入味，口感也更好。

撕好的包菜用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备配料

大蒜切成薄片。

干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果喜欢更辣的口感，可以保留）。

热锅凉油

锅中倒入2汤匙食用油，开中火加热。

油热后放入蒜片和干辣椒段，煸炒出香味。注意火不要太大，以免蒜片和辣椒炒糊。

爆炒包菜

将沥干水分的包菜倒入锅中，转大火快速翻炒。

这一步是关键，大火快炒能让包菜迅速断生，锁住水分，保持脆嫩的口感。

炒至包菜稍微变软，但依然保持翠绿色时，加入1汤匙生抽、1茶匙香醋和1/2茶匙白糖，继续翻炒均匀。

调味出锅

最后根据个人口味加入适量盐，再翻炒几下即可出锅。记住，盐一定要最后放，放早了容易让包菜出水，影响口感。

建议

火候控制：炒包菜时火候要掌握好，大火快炒能保持包菜的脆嫩口感。

调味料添加：调味料要最后加入，避免提前放导致包菜出水。

手撕包菜：用手撕包菜比用刀切更能保留其口感和风味。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!