偷手机的人的处理方式主要取决于其行为的严重程度是否达到了法定的犯罪数额。以下是具体的处理方式：

未达到法定犯罪数额

行政拘留：对于未达到法定犯罪数额的偷手机行为，通常以盗窃违法行为论处，涉事者可能会被行政拘留，时间从五日以上十日以下不等，具体时长视情节轻重而定，同时可能会被处以罚款，金额在五百元以下，情节严重时罚款金额可达一千元。

达到法定犯罪数额

刑事责任：如果偷手机行为达到了法定犯罪数额，将按盗窃罪论处。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。数额特别巨大或有其他特别严重情节的，将面临十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

其他处理方式

销赃处理：一些盗窃者在得手后会通过非法渠道如地下市场或匿名网络平台将手机转卖给他人，或者拆解手机后出售各个部件以获取更大的经济利益。

自用：部分盗贼可能会将手机留作自用，作为通信工具或用于物物交换。

综上所述，偷手机的人根据其行为是否构成犯罪，将面临不同程度的处理，包括行政拘留、罚款及可能的刑事处罚。对于多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等严重情形，将依法予以严厉打击，以维护社会秩序和公民财产安全。