在苹果手机上进行人物建模，你可以选择以下几种方法：

使用第三方应用

Autodesk SketchBook和 AutoCAD 360等应用可以帮助用户进行3D建模。

Adobe Illustrator或 Procreate等工具可以用来绘制卡通人物。

ScannerApp等3D扫描应用程序可以利用iPhone相机进行3D扫描和建模。

利用苹果自带的AR应用

Measure应用可以进行简单的3D建模，通过扫描物品并拉伸、缩放和旋转来创建模型。

使用Memoji捏脸

对于想要创建个性化卡通人物头像的用户，可以使用Memoji功能。这需要iPhone X及以上型号，并且系统版本为iOS12及以上。

建议

如果你需要更专业的3D建模功能，建议使用Autodesk SketchBook、AutoCAD 360或Adobe Illustrator等第三方应用。

如果你只是想要快速创建一个简单的卡通人物形象，可以考虑使用Memoji或Procreate。

对于需要高精度3D模型的场景，可以尝试使用ScannerApp等3D扫描应用，并将扫描结果在电脑上进一步编辑。

请根据你的需求和设备情况选择合适的方法进行人物建模。