换手机时，可以通过以下几种方法将苹果手机中的照片还原到新手机上：

通过iCloud备份恢复

确保在旧设备上已经启用了iCloud云备份功能，并将照片同步至云端。

在新设备上登录同一个Apple ID，进入“设置” > “iCloud”，然后选择从iCloud备份中恢复数据。

从iCloud的“照片流”中选择需要恢复的照片，并将其保存到本地文件夹。

通过iTunes备份恢复

如果之前使用iTunes进行了完整的iPhone备份，可以通过连接新设备到电脑，并打开iTunes来恢复照片。

在iTunes中选择“从备份恢复”选项，然后选择包含原始照片的最近一次完整备份。

使用第三方工具恢复

如果以上方法都不适用，可以尝试使用第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver、Dr. Fone和PhoneRescue等。

安装并运行这些软件，根据提示操作，尝试找回丢失的照片。

建议优先使用iCloud备份或iTunes备份来恢复照片，因为这些方法更为直接和可靠。如果这些方法都不可行，再考虑使用第三方工具。同时，为了确保数据的安全性，建议在操作之前创建必要的数据副本。