当您更换手机时，有几种方法可以恢复SIM卡上的联系人信息：

利用云服务的备份同步功能

如果您之前已经将通讯录同步到云端服务（如苹果的iCloud或安卓的Google账户），您可以在新手机上登录相同的账户，这样通讯录会自动恢复。

使用SIM卡导入

如果您的联系人信息存储在SIM卡中，您可以在新手机上通过设置中的“导入/导出”功能，选择从SIM卡导入联系人。

借助第三方数据恢复软件

如果以上方法都无法满足您的需求，您可以尝试使用第三方数据恢复软件来扫描和恢复已删除或丢失的联系人信息。这些软件通常具有强大的扫描和恢复能力，但成功率受多种因素影响，且可能存在数据泄露的风险。

使用QQ同步助手

如果您之前使用QQ同步助手将联系人同步到QQ或微信账户，您可以在新手机上安装并登录QQ同步助手，然后通过号码找回功能恢复SIM卡上的联系人。

检查旧手机的备份

如果您有旧手机的备份文件（如通过iTunes或iCloud备份的），您可以尝试使用这些备份文件来恢复通讯录。

建议您在更换手机前，先确保重要数据已经备份，以防数据丢失。同时，考虑到数据恢复软件可能存在的风险，建议先尝试其他更安全的恢复方法。