苹果手机在录制视频时出现杂音，可以通过以下几种方法进行排查和解决：

检查送话器两极是否漏电

如果杂音是交流声，可能是送话器两极漏电，建议重焊。

更换质量较好的机壳

如果更换质量较差的机壳引起杂音，建议更换质量好机壳或用锡纸作屏蔽。

降低发射功率

如果发射功率过强，建议在发射信号取样线上加电阻，降低功放功率。

关闭立体声录制

打开苹果手机设置，进入“相机”设置页面，将“录制立体声”功能关掉。

开启背景音和降噪模式

在“辅助功能”设置界面，进入“音频视觉”设置页，激活“背景音”功能，并开启“电话降噪”功能。

清洁干燥机板

如果机板有放电现象，建议清洁干燥。

检查尾插是否漏电

如果尾插漏电，建议维修。

检查麦克风是否被遮挡或堵塞

确保在录制视频时，保护套或手没有盖住iPhone上的麦克风孔。

清洁麦克风通风口，确保没有污垢或灰尘积聚。

检查系统错误和软件更新

如果以上方法都无效，可能是手机系统出现错误，建议关机后开机查看相机是否异常，或者进行还原设置。

检查是否有软件更新，有时候新版本可能修复了这个问题。

检查摄像头和主板连接

如果摄像头和手机主板连接出现问题，建议携带手机和购机发票等相关证明去售后维修服务中心进行维修检测。

通过以上方法，可以逐步排查并解决苹果手机录制视频时的杂音问题。如果问题依然存在，建议联系苹果客服或专业维修点进行进一步的检查和维修。