苹果发布会没有手机的原因主要有以下几点：

新冠疫情影响：

2020年的苹果秋季发布会采用了录播形式，主要原因是新冠疫情的影响，导致供应链出现问题，iPhone 12的发布被推迟。

供应链问题：

苹果的部分部件供应受到了影响，特别是美国对部分中国企业发布出口禁令，导致iPhone 12无法按时发布。

代工厂商问题：

有消息称，苹果与代工厂商富士康的沟通出现问题，这可能也影响了iPhone 12的发布。

综上所述，苹果发布会没有手机的主要原因是新冠疫情及其对供应链和代工厂商的影响。