要开启苹果手机的LED灯闪烁功能，请按照以下步骤操作：

1. 打开iPhone的“设置”应用。

2. 在设置菜单中选择“通用”。

3. 在通用菜单中选择“辅助功能”。

4. 在辅助功能菜单中选择“LED闪烁以示提醒”。

5. 将“LED闪烁以示提醒”开关打开即可。

这样，当您收到来电或短信时，iPhone的LED灯就会闪烁，以提醒您注意。