要保存南瓜，您可以采用以下几种方法：

密封冷藏保存

将南瓜切成小块，去皮去籽。

将南瓜块放在保鲜袋中，封好口处并放入冰箱冷藏室保存。这种方法可以保鲜两到三天，需要尽快将南瓜吃完。

撒盐保存

南瓜切开后，切口处容易滋生细菌，可以撒一点食盐在上面，然后用纸巾覆盖，包上保鲜膜密封起来，放在阴凉通风处保存。食盐有抑菌的作用，能保证南瓜不会坏，但味道变咸了，也还是能吃的。

冷冻保存

将剩余的南瓜去掉南瓜瓤，然后切成小块，根据一顿吃的量装进塑料袋中，封好袋口，放入冰箱冷冻室。这样保存的南瓜可以保持长达半年之久，而且食用时依然新鲜如初。

晒干保存

先将南瓜削皮，去掉所有的种子和瓜瓤。

将南瓜切成薄片，约为1/4厘米的厚度。

将薄片均匀地摆放在晒干网或清洁的竹席上，确保每片南瓜干都有足够的空间。

将南瓜片放在太阳下暴晒，要保证通风良好，确保南瓜片能够直接暴露在阳光下，这样可以缩短晒干的时间。每天都要翻转南瓜片，确保它们受到均匀的阳光曝晒。晒干的时间会根据天气条件、南瓜片的厚度和湿度而有所不同，一般需要四到六天的时间。

完全晒干之后放入干燥的密封袋中保存。

根据您的需求选择合适的保存方法，可以确保南瓜在较长时间内保持新鲜。如果打算在短时间内食用，可以选择密封冷藏或撒盐保存；如果需要长时间保存，冷冻保存或晒干保存是更好的选择。