要鉴别钢铁真假，您可以使用以下几种方法：

二维码扫描

方法：使用手机扫描钢铁产品随附的二维码，查看正规材质单的内容。

来源：JFE钢铁公司采用的鉴别系统。

充电器和蒸馏水测试

方法：将手机充电器插入待测不锈钢，加入蒸馏水，观察电流表的读数变化。

来源：通过电流表的读数变化可以辨别304不锈钢的真伪。

火花鉴别法

方法：将钢材与高速旋转的砂轮接触，观察磨削产生的火花形状和颜色。

原理：根据火花的特征，可以大致判断出钢材的碳含量和其它元素的含量。

观察表面缺陷

折叠：伪劣钢材表面容易出现折叠，这种缺陷往往贯穿整个产品的纵向。

麻面：伪劣钢材外表常有麻面现象，是由于轧槽磨损严重引起的不规则凹凸。

结疤：伪劣钢材表面易产生结疤，原因是材质不均匀或导卫设备简陋。

裂纹：伪劣钢材表面可能出现裂纹，通常是由于坯料是土坯或冷却过程中产生的热应力所致。

无金属光泽：伪劣钢材可能无金属光泽，呈淡红色或类似生铁的颜色。

测量横截面

方法：观察钢材的横截面，优质钢材的横截面应均匀，而伪劣钢材可能呈椭圆形。

检查成分

方法：通过专业的化学成分分析方法，可以准确测定钢材的成分。

请根据您的具体需求和条件选择合适的方法进行鉴别。如果需要更精确的鉴别，建议咨询专业的材料科学家或工程师。