制作汉堡酱的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

牛肉汉堡酱

材料：黄油、洋葱丁、牛肉末、番茄、番茄酱。

步骤：

1. 黄油放入锅中化开，加入切成丁的洋葱炒香。

2. 加入牛肉末翻炒至半熟，再放入切碎的番茄和番茄酱。

3. 炒至出酱即可。

蛋堡酱

材料：猪肉馅、小葱、姜汁、胡椒粉、酱油、盐、料酒、油。

步骤：

1. 猪肉馅解冻化开，小葱洗净控水后切成葱花。

2. 将小葱放入肉馅中，加入姜汁、胡椒粉、酱油、盐、料酒拌匀。

3. 锅中加油烧开，趁热倒入拌好的肉馅中拌匀。

美式汉堡酱

材料：番茄酱、黄芥末酱、美乃滋、番茄沙司、鱼露、黑胡椒粉、罗勒叶、蒜瓣。

步骤：

1. 将所有酱料按量加入大碗中，搅拌均匀。

2. 将新鲜的罗勒叶切成小碎，蒜瓣剁成蒜泥，加入碗中。

3. 搅拌均匀即可。

蛋黄酱 （适用于炸鸡腿等）：

材料：生蛋黄、细砂糖、色拉油或花生油、白醋、盐。

步骤

1. 将蛋黄与细砂糖置于容器中，打发至颜色变白、体积膨大。

2. 逐步加入色拉油拌打，直至质地光滑。

3. 加入白醋，继续拌打至材料用尽，质地浓稠。

花生酱汉堡酱

材料：花生酱。

步骤：

1. 可以直接使用市售的花生酱，或根据口味自行调制。

这些做法可以根据个人口味进行调整，选择适合自己口味的酱料搭配汉堡。希望这些信息对你有所帮助!