如果您的苹果手机屏幕变为了黑白，可以尝试以下步骤来恢复彩色显示：

1. 打开手机的“设置”应用程序。

2. 在设置菜单中选择“辅助功能”。

3. 在辅助功能菜单中选择“显示与文字大小”。

4. 在显示与文字大小菜单中找到并关闭“色彩滤镜”功能。

如果上述步骤无法解决问题，您可以尝试以下额外的解决方法：

重启手机。有时简单的重启可以解决临时的软件问题。

检查系统更新。确保您的iOS系统是最新版本，因为系统更新可能包含修复显示问题的补丁。

检查应用程序更新。如果问题出现在特定应用程序中，尝试更新或重新安装该应用程序。

检查屏幕是否有物理损坏。屏幕的物理损坏可能导致颜色显示不正常。

考虑恢复所有设置到出厂状态。请注意，这将删除所有自定义设置，因此请确保您已备份重要数据。

如果问题仍然存在，建议联系苹果官方客服或预约苹果官方维修中心进行进一步的检查和修复。

希望这些方法能帮助您解决苹果手机屏幕变色的问题。