工程师可以通过以下方法来控制手机流量：

使用数据管理软件

安装数据管理软件，如360手机卫士、腾讯管家等，这些软件可以帮助监控流量使用情况，并在达到一定限制时提醒用户。它们还可以关闭不必要的后台应用程序，以减少数据消耗。

设置流量提醒

在手机设置中找到流量提醒功能，并根据需要设置每隔多少MB或GB流量使用的提醒。当流量接近限制时，系统会自动提醒。

使用Wi-Fi

尽量在有Wi-Fi的情况下使用手机，避免消耗移动数据流量。可以在家中或办公室使用Wi-Fi上网，而在外面时则使用移动数据网络。

关闭自动更新和后台应用程序

关闭许多应用程序的后台自动更新功能，以减少流量消耗。同时，可以关闭一些不需要后台数据的应用的流量权限。

选择合适的套餐

如果经常超出流量限制，可以考虑更换一个更大的套餐，这样即使使用更多流量也不会超出限制。

使用流量节省模式

部分手机提供流量节省模式，这种模式下会对一些应用程序进行限制，以减少它们的数据消耗。可以在设置中找到这个选项，并根据需要启用。

定期查看流量使用情况

定期查看手机的流量使用情况，了解自己的消费习惯，这可以帮助更好地控制手机流量，避免超出限制。

关闭移动数据

在手机的设置中直接关闭移动数据，防止流量超额。

使用飞行模式

飞行模式可以迅速禁用所有的无线上网，包括移动数据和Wi-Fi。

通过以上方法，工程师可以有效地控制手机流量，确保数据使用在可控范围内。