在苹果手机上开启60帧视频录制，可按照以下步骤操作：

1. 打开手机中的【设置】应用。

2. 向下滚动并选择【相机】。

3. 在【相机】设置中，找到并选择【录制视频】。

4. 在录制视频的选项中，选择【1080pHD,60fps】或【4k,60fps】。后者提供更高的分辨率和更流畅的视频，但也会占用更多的存储空间。

5. 设置完成后，返回主界面并选择【相机】图标以进入视频录制模式。

6. 在录制界面的右上角，您应该能看到【4k60】或类似的字样，这表明您正在以60帧每秒（fps）的速度录制视频。

请确保您的iPhone支持所选的录制分辨率，并且存储空间充足，以便能够录制高帧率的视频。