在红中麻将中，"杠红中"通常指的是使用红中这张牌作为杠牌的一部分。具体操作如下：

明杠：

如果你已经碰了一张红中，然后再次摸到一张相同的牌，你可以选择明杠。明杠需要在第一时间进行，并且杠后需要补一张牌并打出一张牌。

暗杠：

如果你手中有四张相同的牌，包括红中，你可以选择暗杠。暗杠不需要在第一时间进行，可以等待合适的时机。暗杠后也需要补一张牌并打出一张牌。

红中杠：

在咸宁红中赖子杠等玩法中，红中可以随时拿出来杠牌，打出来也是杠牌，称为“红中杠”。

需要注意的是，红中作为癞子牌，可以代替任何牌来完成一句话或一坎，但红中不能与其他牌组合进行碰或杠操作。

因此，如果你想在红中麻将中杠红中，可以根据上述规则进行操作。如果是明杠，确保在第一时间进行并补牌；如果是暗杠，可以等待合适的时机进行并补牌。