要锁定苹果手机的亮度，请按照以下步骤操作：

1. 打开手机的“设置”应用程序。

2. 在设置菜单中，选择“显示与亮度”选项。

3. 在“显示与亮度”页面中，找到并关闭“自动亮度调节”功能。

4. 关闭“自动亮度调节”后，您可以手动滑动屏幕上的亮度滑块，调整到您希望的亮度水平。

此外，如果您希望屏幕在无操作后自动锁定，可以在“设置”中找到“辅助功能”选项，然后选择“触控”下的“辅助触控”，在自定义顶层菜单中添加“锁定屏幕”选项。之后，轻点屏幕上的小圆点，选择“锁定屏幕”即可快速锁定手机。

对于支持Face ID或Touch ID的iPhone，您还可以通过面部识别或指纹识别来快速解锁手机，并在锁屏状态下通过生物识别技术快速锁定手机。

以上方法可以帮助您锁定苹果手机的亮度，您可以根据个人喜好和需求选择合适的方法。