要设置手机在每次发送短信时总是询问使用哪张SIM卡，请按照以下步骤操作：

1. 打开手机的设置应用。

2. 导航到“SIM卡管理”或“双卡与移动网络”选项。

3. 在SIM卡管理中，找到并选择你想要使用的SIM卡，或者选择“总是询问”选项。

4. 如果你选择了“总是询问”，那么每次发送短信时都会弹出一个询问对话框，要求你选择使用哪张SIM卡。

请注意，不同手机品牌和操作系统的设置路径可能会有所不同。如果你使用的是非上述提到的手机品牌或操作系统，请参考相应设备的用户手册或在线帮助文档以获取更详细的指导。