苹果手机显示AU通常意味着手机识别到了特定的网络运营商，AU代表的是日本的一家运营商——au（原名KDDI）。如果你的苹果手机显示AU，可能是以下几个原因：

手机是日版有锁机：

如果你的iPhone是日版并且有网络锁，那么它可能会默认搜索并连接到au的网络。这种情况下，你需要使用卡贴来解锁手机，以便能够使用其他运营商的SIM卡。

系统文件损坏：

如果系统文件损坏，可能会导致手机无法正确识别网络。这种情况下，你可以尝试重装系统。但请注意，在重装系统之前，请务必备份重要数据。

网络设置问题：

有时候，网络设置不当也可能导致显示AU。你可以尝试以下步骤：

进入设置—蜂窝移动网络—漫游。

打开语音漫游和数据漫游。

关闭CDMA国际漫游。

重启手机：

有时候，简单地重启手机可以解决一些临时的网络问题。

检查SIM卡：

确保你使用的SIM卡是有效的，并且与手机兼容。如果可能，尝试更换一张SIM卡看看是否能够解决问题。

软件冲突：

某些应用程序可能会干扰手机的正常网络连接。尝试关闭一些应用程序，特别是那些可能获得root权限的程序。

如果以上方法都不能解决问题，建议联系苹果官方客服或前往苹果授权维修点进行检查和维修。