当苹果手机不慎掉入水中时，应立即采取以下紧急处理措施：

迅速捞出手机 ：尽快将手机从水中取出，减少与水的接触时间，降低损坏风险。

立即关机：

长按电源键关机，如果手机已经自动关机，则不要尝试再次开机。水是导电的，开机状态下容易导致电路短路，对手机造成不可逆的损伤。

去除外部配件：

取出SIM卡和外部存储设备（如SD卡），避免这些部件受到水的损坏。

初步干燥处理

使用吸水性好的纸巾或软布轻轻擦拭手机表面的水分，动作要轻柔，避免用力擦拭或甩动手机。

对于耳机孔、充电孔、扬声器等小孔，可以用棉签轻轻吸干水分，注意棉签不要掉毛。

深度干燥处理

将手机放入干燥剂袋中，如硅胶袋，或者将手机埋在未开封的大米里，利用大米的吸水性帮助吸收手机内部的水分。注意苹果官方不建议将手机放入米袋中，因为细小的米粒可能会进入手机内部，造成损坏。

将手机放置在通风良好的地方，让其自然晾干。轻微进水的手机至少要等待24小时后再尝试开机，严重进水的手机则需要等待更长时间，甚至可能需要几天。

进一步检查和处理

在水分完全挥发后，检查手机各项功能是否正常。如果一切正常，手机可能已经成功恢复。

如果手机仍然无法正常使用，建议寻求专业维修人员的帮助，他们具备专业的清洁和维修技术，可以最大程度地恢复手机的功能。

通过以上步骤，可以最大限度地减少苹果手机进水后的损坏风险，并提高恢复手机正常使用的可能性。