在手机拍照时，想要曝光主体而背景保持较暗或黑色，可以尝试以下方法：

使用点测光模式

对主体进行测光，确保主体曝光正确，背景因曝光不足而呈现黑色。大多数手机相机都有点测光模式，可以在相机设置中找到并启用。

手动调整曝光补偿

利用智能手机的自动曝光系统，并通过手动微调曝光补偿来达到理想的曝光效果。通常在相机设置或滑动屏幕上方的太阳图标进行调节。

选择合适的拍摄模式

使用手机的专业模式，选择点测光模式，并将测光点放在主体上，这样可以使背景更暗，主体更亮。

利用大光比拍摄

在光线柔和的早晨或傍晚，选择逆光或侧逆光拍摄，对主体最亮处进行点测光，压暗背景，使背景呈现黑色。这种方法适合拍摄花卉、建筑等主体。

使用黑色背景布

在拍摄时，可以使用黑色绒布、黑色反光板或黑色衣服作为背景，通过逆光和大光圈来进一步压暗背景。

曝光锁定

在光线不均匀的情况下，可以使用曝光锁定功能，先对主体进行对焦并锁定曝光值，然后重新构图拍摄。

调整光线

如果照片仍然过曝或欠曝，可以尝试调整环境光线，比如使用单点光源如聚光灯或手电筒直接照射主体，避免光线直接照射背景。

使用第三方应用

可以使用一些第三方应用如美图秀秀、Snapseed等，通过抠图功能将主体与背景分离，并设置新的背景。

通过以上方法，你可以轻松地在手机拍照时实现主体曝光而背景保持较暗或黑色的效果。