要加密手机视频并添加文字，你可以采取以下几种方法：

修改文件后缀

将视频文件的拓展名更改为非视频格式，比如.txt或.abc。这样，视频文件就不能被常规的视频播放器识别，从而起到保护作用。尽管这个方法简单易行，但安全性较低，因为一些专业的视频恢复软件可能仍然能够识别并恢复这些文件。

使用应用锁

利用手机自带的应用锁功能，为存储视频的应用加上密码或指纹等保护。这种方法虽然能够防止未经授权的访问，但并没有对视频内容本身进行加密，因此安全性不高。

使用专业的手机加密软件

采用如MISUO这样的专业手机加密软件，通过高强度加密算法保护视频文件。这类软件通常支持多种登录方式，并提供文件分类加密、一键全选加密和解密等功能，从而提供更高级别的安全保护。

使用云服务加密

将视频上传到云端存储服务，并确保云服务提供商采用了高强度的加密标准，如AES或ECC。这样可以在云端对视频进行加密保护，但需要注意选择信誉良好的云服务提供商，以确保数据安全。

利用便签应用加密

使用支持添加多格式内容并具备加密功能的便签应用，如敬业签，将视频文件作为附件添加到便签中，并设置加密保护。这样可以在便签应用内部对视频进行保护，同时便签本身也可以设置锁屏密码。

使用视频播放器内置加密功能

某些视频播放器可能提供内置的加密功能，允许用户将视频添加到加密文件列表中，并通过设置密码来保护这些视频。这种方法适用于已经安装了特定视频播放器的用户。

使用隐私空间或保密柜

许多手机系统提供隐私空间或保密柜功能，允许用户将视频文件存储在这些安全区域，并通过输入密码来访问。这通常是一种简单易用的方法，适用于需要快速加密大量视频文件的用户。

综合考虑，如果你需要高安全性的加密解决方案，建议使用专业的手机加密软件或云服务加密。如果需要简单易行的方案，可以考虑修改文件后缀或使用便签应用加密。选择哪种方法取决于你对安全性和易用性的需求。