在苹果手机上打开数据库，可以通过以下几种方法：

使用专门的应用程序

可以选择使用支持多种数据库格式的应用程序，如SQLite Viewer、DB Browser for SQLite、MySQL Workbench等。这些应用可以直接在手机上查看和编辑数据库文件，用户只需将数据库文件导入应用即可进行操作。

通过云服务访问数据库文件

利用云服务如Google Drive或Dropbox来访问数据库文件。用户可以将数据库文件上传到云服务，然后通过手机上的应用程序访问这些文件。

使用远程桌面应用

对于需要访问大型数据库的场景，可以使用远程桌面应用连接到服务器，从而实现对数据库的全面操作。

使用第三方工具

可以使用第三方工具如iMazing、iExplorer、Dr.Fone等来快速访问和导出iOS设备中的数据库文件。这些工具支持多种文件格式，并可以轻松地将数据导出到计算机上进行进一步分析和使用。

借助iTunes备份

通过iTunes备份来访问苹果手机数据库。用户可以将设备备份到iTunes，然后从备份中恢复数据库文件。

使用苹果内置的数据库工具

苹果公司为开发者提供了一系列内置的数据库管理工具，如Core Data和SQLite。这些工具可以帮助开发者在应用中高效管理数据。

通过SSH连接远程服务器

对于熟悉命令行操作的用户，可以通过SSH连接到远程服务器，然后使用数据库的命令行工具（如MySQL的mysql、PostgreSQL的psql）来进行操作。

使用Web浏览器访问数据库管理界面

某些数据库管理系统提供了Web界面，用户可以通过在iPhone上使用Web浏览器来访问这些界面，从而进行数据库的管理和操作。

根据你的具体需求，可以选择最适合的方法来在苹果手机上打开和管理数据库。如果你需要频繁查看或修改数据库，使用专门的数据库应用程序可能是最方便的选择。如果你需要远程访问数据库，可以考虑使用云服务或远程桌面应用。如果你希望更方便地进行数据备份和恢复，可以使用iTunes备份或iCloud。