制作皮蛋豆腐的步骤如下：

准备食材

嫩豆腐：1盒（约300克）

皮蛋：2个

蒜末：适量

葱花：适量

小米辣：适量（可选）

辣椒面：适量（可选）

白芝麻：适量

鸡精：适量（可选）

白糖：适量

陈醋：适量

生抽：适量

凉拌汁：适量（可选）

植物油：适量

处理豆腐

将嫩豆腐从盒中取出，小心地放在砧板上，用刀切成大小均匀的小块（约2厘米见方）。

如果喜欢更精致的摆盘，可以将豆腐切成方块放在盘子中；如果图省事，也可以直接整块端上桌。

处理皮蛋

皮蛋剥壳后，用刀切成小块或小瓣（切的时候可以用刀蘸点凉开水，防止粘刀）。

调制酱汁

在一个小碗里，加入适量的生抽、香醋、香油、蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻、鸡精和白糖，搅拌均匀。

如果喜欢口味更丰富，可以加入适量陈醋和生抽，一碗万能的凉拌汁就调好了。

装盘与摆盘

将切好的皮蛋均匀地铺在豆腐上，形成花开富贵的造型。

把调好的酱汁淋在豆腐和皮蛋上，让每一块都能沾上酱汁的美味。

最后撒上一些葱花作为点缀，如果喜欢，还可以额外撒一点熟白芝麻，增加香气。

冷藏（可选）

如果希望更加清凉爽口，可以将做好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏10分钟再取出。

这样，一道简单快手的皮蛋豆腐就制作完成了，口感鲜嫩可口，非常适合下饭或下酒。