在不使用网络的情况下了解手机，你可以通过以下方法：

运行速度测试

打开多个应用程序，如游戏、视频播放器、浏览器等，观察手机的反应速度和流畅度。

屏幕测试

检查屏幕的色彩、亮度和反应速度。可以滑动、长按某个应用或图标，观察屏幕的反应速度和准确性。同时，可以打开一张色彩丰富的图片或播放一段视频，检查屏幕的色彩还原度和亮度表现。

摄像头测试

使用手机的前后摄像头拍摄一些照片和视频，观察拍摄效果。可以尝试拍摄不同的场景，如室内、室外、光线充足或不足的环境下，检查摄像头的成像质量、色彩表现和稳定性。

电池测试

进行一些电池消耗较大的操作，如玩游戏、播放视频、长时间录像等，观察电池的续航表现。可以检查电池的充电速度和放电速度，以及电池的温度表现。

存储测试

使用手机的文件管理功能，检查手机的存储空间和读写速度。可以尝试复制、移动、删除一些文件，观察手机的读写速度和稳定性。

声音测试

播放音乐或视频，检查手机的外放音质和音量表现。可以尝试使用不同的播放软件和应用，观察它们的声音输出效果和质量。

通过以上方法，你可以在不插卡、不联网的情况下测试手机的基本性能。但需要注意的是，由于无法连接到互联网，一些涉及到在线服务的测试可能无法进行。