在手机版《饥荒》中，驯服牛需要以下步骤和注意事项：

准备物品

食物：草、树枝等牛的食物。

科技：需要解锁二本科技，以解锁装备和鞍具。

工具：鞍、刷子、添盐器、鞭子等骑牛需要的工具。

驯牛过程

第一次喂食：在野外找到一头牛，给它喂食，使其进入驯养状态。注意不要攻击牛，否则会取消驯养状态。

增加饱食度：在牛饱食度为0时继续喂食，避免过饱导致驯养度下降。牛释放气体表示吃饱。

增加驯养度：每天第一次使用刷子可以增加驯养度，乘骑牛也会增加驯养度。注意不要对牛进行攻击和刮牛毛，这些操作会让驯养度变成0。

装鞍：在牛饱食后，给它装鞍。第一次装鞍大约需要35颗草。装鞍时牛会主动攻击，因此要确保牛已经饱食且驯养度足够高。

使用添盐器：在家备一个添盐器，可以防止出门后牛的饱食度降到零导致驯养度重置。同时要防止其他生物使用添盐器。

驯养度

驯养度会影响骑牛的时间，驯养度越高，骑牛时间越长。当驯养度到达一定程度时，牛会转换形态。

每天给牛使用刷子可以增加驯养度，乘骑牛也会增加驯养度。

注意事项

避免在牛饥饿值过低时驯服，以免驯养度下降。

不要过量喂食，否则牛会呕吐出腐烂食物，降低驯养度。

在驯养过程中，要不断与牛互动，如喂食和刷毛，以增加驯养度。

通过以上步骤和注意事项，你可以成功驯服一头牛，并在游戏中使用它进行骑行和劳作。