要防止购买到染色的小米，可以采取以下几种方法进行鉴别：

清水鉴别法

将一小撮小米放入手心中，加入一滴清水并揉搓。

如果小米掉色，说明可能是染色的小米。

如果揉搓过程中颜色没有明显变化，说明小米未染色。

观察外观

正宗的小米颜色均匀，呈金黄色且有光泽。

染色的小米颜色可能不均匀，发黑或发白，这些都是不正常的。

闻气味

新鲜的小米有正常的小米气味。

染色的小米可能有一股浓重的染色素味道，如姜黄素味。

水洗法

用温水清洗小米，如果水变黄，说明小米可能染色严重。

使用手机鉴别（适用于已经购买的小米）：

打开手机的设置应用，进入开发者选项。

找到并打开“模拟颜色空间”选项，选择“全色盲”模式。

这样可以使手机显示为灰色界面，从而更容易发现颜色异常的小米。

通过以上方法，可以有效鉴别小米是否染色，从而避免购买到问题小米。建议在购买时仔细检查，确保购买到质量可靠的小米。