要鉴定冰糖心苹果手机，可以参考以下几种方法：

观察果壳颜色

冰糖心苹果的果核部分会呈现透明现象，这是其最显著的特征之一。通过切开苹果观察果核，如果发现果核是透明的，那么该苹果很可能是冰糖心苹果。

检查果肉

真正的冰糖心苹果，其果肉在横切时会显示出透明的“冰糖心”。果肉应该是淡黄色的，并且质地脆甜。

擦拭果皮

冰糖心苹果的果皮表面通常有一层天然的蜡质，擦拭后表面会显得更加光亮。如果果皮表面粗糙，可能不是冰糖心苹果。

感受表面光滑度

冰糖心苹果的果皮摸起来应该比较光滑，而普通苹果的果皮则可能较为粗糙。

试吃

通过试吃，可以感受冰糖心苹果的果肉是否水分充足且口感脆甜。冰糖心苹果通常具有更浓郁的果香和甘甜的口感。

观察果点

冰糖心苹果的果面上会有隐约的果点，而普通苹果的果点则可能较为明显。

注意保存状态

冰糖心苹果的最佳保存温度在零下5度到零上5度之间。如果苹果存放温度超过零上5度，冰糖心可能会逐渐消失。

通过以上方法，可以较为准确地鉴别出冰糖心苹果。建议在购买时综合考虑多个特征，以确保选购到真正的冰糖心苹果。